在确定了比试内容后，杨振兴心里已经有了决断。

近段时间在练习苏菜刀工的同时，鲁菜技法他也没有落下练习。

之前一直在练习的烧菜、扒菜时至今日已经小有成果。

所以这次比试，杨振兴决定就做最近练习的三种技法，每种技法各做一道菜。

如果真要做他自己最有信心的拿手菜，像是最先接触的炸、爆、炒无疑是杨振兴最熟练的技法。

但是他之所以选择现在练习的技法，只是想以此来检验自己的练习成果。

倒不是说杨振兴膨胀了或者狂妄自大。

只能说真正有本事、手上有技术的人总是这样自信十足。

焖菜杨振兴选择的是焖大虾，烧菜是着名的葱烧海参，扒菜则是相对简单的白扒鱼肚。

因为只能选择三道菜，所以也在练习的煮菜就没法儿做了。

这样搞倒不是说他不选择难度更大的菜去尝试。

主要是扒菜里面，基本上食材原料都比较昂贵。

除了鸡鸭肘子丸子之外，更多的是海参、鲍鱼、鱼翅这类高档食材。

大多数扒菜光准备的时间就需要很久，鱼肚做起来并不需要太长时间。

确定好了自己要做的菜，杨振兴悠闲的看起了其他学徒们的比试，丝毫没有紧张的样子。

杨振兴鹤立鸡群的表现被几位老人看在眼里。

张居成感慨的说道：“振兴真的长大了！这样的比试对他来说很轻松。”

梁成广点点头，赞同的说道：“不错，我还记得第一次看振兴做菜的时候，小孩儿那紧张的模样。

经历了国内外比赛的考验，感觉就是不一样。”

“哼！希望他尾巴不要翘到天上去！”

杨兴盛哼了一声，说道：“自信是好事儿，但是过度自信就会变成自负，古往今来，不知多少人都倒在了这上面！”

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