因为之前有过类似经验,张寿海直接说道:“头年振兴出国比赛回来,咱们做过一次类似的尝试,现在有一定经验,肯定会比上次做的很好。”
看到其他人纷纷点头,他继续说道:“咱们新店这里,楼下大厅有十二桌方桌,四桌大圆桌,至少一百个座儿。
二楼有八个包间儿,一个包间儿按照八个位置就是六十四个座儿。
如果全都坐满,就要做二十四桌菜,再考虑到翻台。
就按四人小方桌一次营业时间里能翻台三次,大桌和包间能翻台两次来算。
那就是要做五十六桌,一天下来就是一百一十二桌菜。
当然这里理想状态下,具体情况还要实际里去看。”
分析完之后,张寿海看着杨振兴问道:“宣传的好,客人们来店里肯定每桌都会点拿奖的锅塌黄鱼。
一天要做一百多回这道菜,你觉得能受得了吗?”
杨振兴思索了一下,结果还没等他说话,冯兴源先站了出来。
他摇头说道:“不可能,这道菜要用到大翻锅,一天做那么三四回倒还可以,做十来回身体就会受不了,更别提上百次了。”
张居成也站出来,点头附和道:“二师哥说的没错。
振兴的天赋在座的都知道,如果为了眼前一点儿利益让身体落下病根,那是万万不能做的。”
两位爷爷的话让杨振兴想起了当时回来后售卖宫保鸡丁的场景。
那时候因为店里的宣传,这道得奖菜卖的十分火爆,一直到今天还有老顾客专门点这道菜。
也导致杨振兴每天就只盯着这一道菜做。
单子一份接着一份到后厨,完全没有空闲时间制作其他菜肴。
可以想象,锅塌黄鱼可能会比当时宫保鸡丁还要火爆。
毕竟国内的全国大赛跟国外没几个人知道的比赛,在群众那里的地位和认知是完全不同的。
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