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第435章 师承(为书友们月票加更!)

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隔天一早,杨振兴开车来到京城饭店。

之前黄师傅跟康师傅已经协调好,以后早上由黄师傅带着杨振兴学习川菜。

下午的时间,就留给康师傅继续传授杨振兴粤菜内容。

本以为第一天开始学习,黄师傅肯定跟以前学习的规律一样。

先跟他讲解川菜的含义和概念。

结果他完全猜错了,因为第一天,黄师傅讲的是杨振兴从来没想到过的内容。

“说到现代川菜,开山祖师爷有两位,一位是蓝光鉴蓝大师,改革了清代川菜宴席,首先提出‘便饭’概念。

现在饭店里先上冷菜,再上大菜,最后是点心和水果的程序,就是蓝大师创造的。

而且蓝大师还吸收南北各地风味,创新出数百道现代川菜。

比如西餐烤火鸡,蓝大师就通过这道西餐的灵感,改良创新出了叉烧鸡这道菜。”

杨振兴心中震惊,没想到居然还有这么牛皮的先辈创造出这么多东西。

没理会杨振兴震惊的模样,黄师傅继续说道:“还有一位开山祖师爷,那就是咱们这一派的祖师,王海泉,业界人称大王。

祖师爷开创了川菜新津派和福字派两大着名流派。

不同于蓝大师吸收中西特色餐饮自创菜式,咱们祖师爷吸收整理川府各地菜式菜谱。

进而吸收整理,让很多民间家常菜正式归拢到川菜范畴里面,丰富了菜系的内容和种类。

可以说不管是咱们祖师爷还是蓝大师,都为现代川菜做出了巨大贡献。”

将祖师爷的名字牢牢记在心里,杨振兴认真的点了点头,认可了师父的话。

喝了口水,黄师傅看着杨振兴继续说道:

“祖师爷早年进入邓公馆为绿林出身的邓国章掌勺做菜,后开办包席馆三合园。

我的师爷黄绍清大师,就是在这时候拜了祖师爷王海泉为师的。

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