杨振兴的话不无道理，现场许多厨师都十分认同的点头。

说实话，当知道负责这次晚宴的总厨师长是年纪轻轻的杨振兴时，团队里不少厨师心里多少有些不服气。

哪怕杨振兴已经在许多国内外比赛上证明了自己的实力和水平，但制作这种等级的宴席经验完全为零。

他们不少人曾经多次负责过国家大型宴会的准备和制作，经验上丰富的人不在少数。

让这么一个毫无经验的年轻厨师统领他们的工作，都觉得上面领导的决定太过草率，完全被杨振兴获得的那些成绩迷了眼。

但是现在杨振兴的一番话，让不少人放下了心里的情绪。

一方面是他说的的确十分有道理，近年来国家许多宴席菜的内容有朝这个方向变化的趋势。

另一方面也是因为事情已经确定下来，没有办法更改，他们只能认命配合，不敢闹什么幺蛾子。

万一因为自己破坏了这次重要任务，大家都要吃不了兜着走。

本以为杨振兴已经说完，只听到他顿了一下再一次开口说道：“来之前我研究过咱们国家国宴的发展和演变，相信在座诸位也都有很深的理解。

从最早先经常出现一些鱼翅、鲍鱼、燕窝等高档食材和费时费力的功夫菜作为主菜，现在国宴菜主菜制作更加简洁。

而且原本的许多高档食材也逐渐被普通鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜所取代，成为主力军。

最直观反应这一点，八六年英女皇访华，还出现过佛跳墙等大菜，但九七回归国宴上，四道主菜都是省时省力的菜品。

包括加入世贸时的国宴和前几年中非论坛的国宴菜，都逐渐展现了这一点。

所以我建议这一次咱们制定的菜单，也应该按照这个发展形势延续下去。”

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