要说传统中餐，那杨振兴可就不困了。

他后背离开沙发靠背，挺直腰板说道：“首先我们要先弄明白一件事情，那就是世界上任何国家的菜，在到了其他国家，都会出现一定的本地化改良。”

艾伦十分赞同这个观点，附和道：“这个我十分认同，我去过意呆利等欧罗巴国家，品尝过那里的美食。

回到阿美利加后，虽然许多意式、法式餐厅，制作的菜肴跟当地没有不同，但味道上却有明显的变化。

不管是用料还是口味，都更贴合阿美利加人的口味。”

杨振兴点点头，笑着说道：“没错，相信知道历史的人都清楚，阿美利加人其实就是当年从欧罗巴迁移过来的人。

追根溯源的话，其实大家都是同一人种，在各方面习惯和文化上都是相同的。

即便如此，还会在一些习惯上出现变化，就更不要说远在大洋彼岸的另一个国家制作的菜肴了。

在各方面文化都不相同的背景下，本地化改良是无法逃避的事情。”

看到艾伦摆出认真倾听的姿势，杨振兴讲解道：“其实在阿美利加或者其他国家，现在依然存在坚持传统的中餐。

不过在这条路上，出现了许多分歧和意外情况。

比如其他国家的移民，在看到中餐或许可以解决他们的温饱问题，让他们能赚到钱，于是就加入到这一门生意里。

为了打败那些中国人自己开的传统中餐厅，从他们手里抢来客人，只能另辟蹊径，把目标放在了制作更适应当地人口味的菜肴上。

不是我危言耸听，许多中餐其实根本不存在于中餐菜谱里，完全是诞生的全新菜肴。

许多留学生过来想要品尝家乡的味道，他们看着菜谱和上来的菜，无不抱怨这根本就不是中餐。”

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