听着采购负责人的辩解,旁边的崔副主任终于忍不住爆发了!
他厉声呵斥道:“我不管你们平时是怎么经营的,但这次是接待东盟重要外宾,这是ZZ任务!
你少给我拿平时做买卖的那一套来找借口!你一个负责人怎么连事情轻重都分不清?
你们国宾馆平时是怎么工作的?思想教育就是这么展开的吗!?”
看到领导发火,整个场面直接安静下来,采购负责人也低着头噤若寒蝉。
的确,平时对外经营,采购物美价廉的原材料并没有过错。
但你招待重要客人,尤其是制作国宴,那肯定要按照严格的要求来进行采购。
无论是国内还是国外,许多菜在食材产地的选择上就是有要求的。
必须用哪个地方的哪个品种来制作,才能有最好的口感和味道。
严格的甚至还规定必须是哪一块地、哪一个山坡培养的,才是最适合的。
不要说什么其他地方出产的原材料,品质要比你要求的原产地高的多,为什么不用品质更高的材料制作菜肴。
国内这一方面一直以来都很不重视。
导致一些原产地不注重原有品种的保护,最后混血或者直接培养,让本地的原材料消失。
如果去国外看一看,他们对这方面的要求苛刻到你都觉得过分。
比如奶酪,必须是哪一片草原喂出来的哪一个品种或者血缘的牛或者羊,在什么时间挤出来的奶,通过哪些工序。
最后再什么地方、什么环境下发酵成的奶酪,才是最正宗最高品质的,才能得到官方认证。
比如哪一道菜,使用的牛肉,必须是哪里喂养的、吃的什么东西、哪个年龄宰杀的,而且必须要使用什么部位,都有相关规定。
其他产地生产的食材也能用。
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