不管周围人心思各异，杨振兴花了四个小时，最终顺利将奶汤吊成清汤。

曾经见过侯老师傅用过这一招的厨师，面色复杂。

其他没有见过的厨师，还有崔、张两位副主任，则惊为天人。

任凭谁在自己眼前，把洁白如奶的奶汤，通过神奇的操作变成清澈如水的清汤，都会感到震撼。

这种事情可是完全颠覆大家寻常认知的！

用毛巾擦了擦手，杨振兴笑着说道：“行了，等高汤放凉后，放在冷藏或者速冻柜里冻成冻子，然后把油都逼出来。

然后将主材料放进去煮两个小时就成了。”

他看着两位副主任，询问道：“等成菜彻底完成，还得再多等快仨小时，领导，咱们是再多等会儿，今儿个直接弄完，还是赶明儿再做？”

两位主任互相看了一眼，崔副主任直接决定道：“不要再拖明天了，能今天弄完，就今天弄完。

早点儿把事情确定下来，心里也踏实，而且也没那么多时间浪费，还有其他一些工作要处理。”

见两位领导都没意见，杨振兴点头说道：“那行，麻烦小侯师傅再找间空着的休息室，咱们跟领导汇报一下具体情况。”

小侯师傅立刻附和道：“对，两位主任这边儿请，你们也跟着站了一天，先去喝口茶休息休息。”

让小侯师傅带着两位领导先去休息，杨振兴留下来继续指挥其他厨师干活。

现在已经到了最后环节。

虽说菜到这一步，几乎跟已经完成无异，只需要把翅鲍肚参等材料放一起煮熟就可以。

但他还是觉得自己盯着点比较好。

别再因为有些厨师疏忽大意，导致一天的忙碌白费。

亲手将陶罐搬离炉头，搅拌至没有热气后，放在盛满冰块的大盆里沉淀冷却。

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