苏彤：“黄油和芝士奶酪分别融化再混合搅拌；接着加入温牛奶搅拌，再加蛋黄，然后用搅拌机搅拌过筛。下一步面粉过筛加入芝士糊中继续搅拌，等到无颗粒后静置冷却，顺便预热烤箱。再来蛋清加糖和柠檬汁打发至湿性发泡，就是出角会倒。然后把蛋白霜分批和芝士糊混合，最后倒入模具。进烤箱前，烤盘里加水。我们店里做一般是是上温220，下温150，上色后上温调到150继续。”

“其实整个流程就和轻芝士差不多，如果喜欢戚风蛋糕的口感，大家也可以在半熟芝士下面加戚风蛋糕底。当然，半熟芝士的关键就在于温度和时间。这个的话，还需要实践出真知。毕竟蛋糕大小，烤箱温度，每家每户都不太一样。”苏彤一边总结，一边看一旁的苏琳菲好不容易搞定芝士糊，“啊对了，加水之前震一下烤盘或者模具，尽量把气泡震出来，否则表面可能不好看。哎哎哎，不用敲这么多下。对，然后再加水，水浴法烤。”

终于把这一盘半熟芝士送进烤箱，苏琳菲又问：“那如果想吃别的口味呢？”

苏彤对着镜头回答道：“如果是巧克力或者抹茶这种粉类，就和低粉混合再加入。如果是液体，比如果汁，我建议先加在牛奶里。如果是糊，比如芒果榴莲这类比较稠的，建议等芝士糊完成后加入。”

而后两人面对镜头扯了一会儿西点制作小技巧，直到烤箱响起提醒音。

打开烤箱门，芝士的香气乘着热浪扑面而来。苏琳菲深吸一口气露出期待的笑容，然而端出烤盘的瞬间，笑容凝固在脸上。

如果说苏彤的半熟芝士是准备发售的状态，那她的半熟芝士基本上是蛋糕内部有什么东西要破土而出地状态。

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