原因很简单，徐忠杰此前向曹操许诺过，要用十万担葡萄，酿造成酒。用稻谷酿酒的方法，徐忠杰并不会，但是用葡萄酿酒，他倒是会的，毕竟前世之中，家里一到大夏天的时候，都会选择买些新鲜葡萄，进行自酿葡萄酒。

故而，对于葡萄酒的酿造，徐忠杰其实是有经验的。然而，十万担可不是小数目，要想将其酿造成酒，那得耗费一番人力物力了。好在，在徐忠杰有序的调动下，这些葡萄经过清洗，去除坏死的，便是纷纷被投进了徐忠杰设计制造的特大木桶中。

当然，在做这些过程中的时候，徐忠杰还不忘让人去除葡萄的果梗。若是不去除果梗的话，其中的单宁酸，将会使得葡萄酒带有一种令人极其不愉快的感觉。

这些木桶存放的地方也有讲究，其条件需要符合葡萄酒的酿造环境。其实，这种条件的核心因素，便是温度。

为了寻找到合适的温度空间，徐忠杰特地令人开挖地面，建造了一处地下广场，以便于酿造葡萄酒。要知道，现在正是七八月间，温度最高的时候，徐忠杰不可能将这些葡萄，露天放在外面进行酿造，那样子的话，温度过高，会导致葡萄之中产生腐败菌，难以达到酿造的效果。

因此，为了躲避外界高温，徐忠杰才令人开挖地下广场，以作为屏蔽高温的用途。故而，酿酒的地方，也就选择在了城外。

“葡萄富含糖类，从糖类开始发酵，成为酒精，只需要等上二十天的时间，便是能够喝到自己亲手酿造的葡萄酒了。”

望着地下广场中那些木质大桶，徐忠杰心知，想要等到酒成，还需要耐心。

“葡萄酒的酿造非常简单，它不同于普通白酒，用不着蒸馏，只需要按照规律，让葡萄自然发酵就行。等到喝的时候，再进行过滤即可！”

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