现在李文娟身边出出入入都带着郑为芝和白俄保镖，之前的童川和成华在跟船前往根据地后，于大宝依然被蒲素安排在隔壁，深居简出。起码要留一个绝对可靠的自己人，看似和要塞那边毫无关系。

虽然法国本地现在岌岌可危，但是处于远东的上海租界现在确实异常繁荣。以俄国商会和通洋商行牵头成立的商业联合体，因为有着资金注入，焕发出了蓬勃的商机。

俄罗斯人原本就是个欧洲帝国，无论是商业还是科技，以及文化艺术，原本水准就不低。只不过随着国内政局发生了变化，这些流落到上海的白俄都成了没有国籍的人。等到他们辗转来到上海，大多数人都出于赤贫状态。在顾楫他们接手之前，法租界上的白俄在上海的生活可谓是一言难尽。

某种程度上，这些移民改变了上海的饮食。

比如上海，逢年过节家家都会做的一款“怀旧上海沙拉”，其中的沙拉酱不是常规的沙拉，而是蛋黄酱。做法很简单，将土豆和青豆煮熟晾凉后，与切丁的方腿肉加入蛋黄酱搅拌均匀即可，如果讲究一点可以放到冰箱里冷一下，口感更佳。这款沙拉其实就是白俄人带来的，当年在霞飞路（淮海路）一带，有许多家俄餐厅，这些俄餐厅的味道融入上海，成为“海派西餐”的一部分。

除了上海沙拉，还有罗宋汤。罗宋汤几乎是在中国最流行的一款俄餐，罗宋其实是以前上海人对Russian的音译。传统俄式的罗宋汤（Борщ）发源于乌克兰，大多以甜菜头为主料，加上胡萝卜、土豆、牛肉、奶油一起熬煮，红色，酸甜，浓重。

另外一道菜也是海派西餐的代表作：炸猪排。这道菜起源于奥地利炸猪排，在上海众多的海派西餐厅中常见，大大一片，裹面炸熟，切的时候要切成长条，其中的标配是辣酱油。这道菜也成了上海人的味觉记忆。北京有一些餐厅也有这款炸猪排，吃的时候，厨师会特别跟我强调用的是上海生产的黄牌辣酱油，而不是进口的喼汁。

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