半个时辰之后，云家。

此时云初暖已经熬出来了一盆秘制的辣椒油，正开始准备熬螺蛳粉汤底。

这周围老百姓们做辣椒油，都只是简单油泼辣椒面而已。

而她的辣椒油工序可多了，用剪碎的干辣椒段加入花椒桂皮小茴香一起翻炒至辣椒脆香放凉后，加入少许芝麻亲手研磨成粉状。

然后热油，在油里面加入桂皮、八角、草果等二十几种配料爆香，捞去调味料，再将油分数次浇到辣椒面里面，才制作出了理想的辣椒油。

这样做出来的辣椒油味道层次分明，香气扑鼻。

方才钱氏跟云蓝天都尝了一下，都说香死了，赞不绝口。

今天抓回来的那些石螺也不知道是不是在溪水里泡过灵泉水的原因，都没吐出多少脏东西来，特别的干净，刚刚钱氏已经捡掉尾部处理干净了。

云初暖将石螺跟筒骨、鸡骨架都分别焯水。

然后把石螺单独放进热锅炒干水分捞出，热油放入葱姜蒜，八角，小茴香，山奈，干松，香叶，草果等配料爆香，再加入石螺翻炒片刻。

另起砂锅将方才焯过水的筒骨跟鸡骨架放进去，倒入炒过的石螺，加水，加盐，调料，用大火烧开，再转中火，得熬一个时辰。

在熬汤底的过程中，云蓝天看火，她跟钱氏一起准备配料。

今天她没让二哥买米粉，用的是前两天大堂叔得知她受伤，特地送来给她补身子的干米粉。

这些干米粉是大堂婶用糙米粉自制的，听说大堂婶娘家以前有人当过厨子，做米粉的手艺不错，印象中以前大堂叔家也送过几次，味道特别不错。

糙米粉正好是做螺蛳粉非常适合的材料，她就直接选用了。

这大堂叔是爷爷弟弟的大儿子，也就是她叔公的大儿子。

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