酱油作为中国传统的调味品，它的出现实证最早能追溯到周代。

孔夫子就曾经很铁骨铮铮地说过：不得其酱，不食。意思是不同的肉还要搭配上不同的酱料，此言可见酱油对烹饪的重要性。

不过，这也是孔老爷子出生对了地方，才能这么硬气地说出这一句话，否则，他要是生在了日韩，那岂不是要活活饿死，因为制酱技术直到唐朝高僧东渡时才传过去。

现在市面上的酿造酱油大多是大豆加工的副产品作为原料发酵制成，不过其实，最早时候的酱油是用肉酱发酵制成的。

按照张岱的《夜航船》中的记载：燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。醢就是最早的酱油。

如果这个记载真实，那么酱油出现的时期还要往前提早三千年。

可见我们作为世界三大烹饪国的大吃货国种花家的地位是根深蒂固，自古以来的。

哪怕在茹毛饮血，刀耕火种的原始时代也不忘对食物调味进行探索，这种追求是多么精致而可贵。

然，关琅今天酿酱油的原材料选用的并不是肉酱，而是黄豆，因为黄豆和肉酱制成的酱油在风味上其实很相似，而且价钱会更便宜。

按照秦妍希的提前吩咐，关琅和吴雅甄两人将刚买好的一袋子黄豆倒出来，这些黄豆是在关琅去高档的食材店铺买的。

全是东北大豆，而不是转基因的豆子。

虽然他也不知道二者制成的酱油有何区别，不过既然秦妍希这么说，他也多费了点心。

将发霉和坏掉的小黄豆粒丢掉。

剩下饱满的好黄豆就是能用来酿制的原材料了。

“接下来是...泡水。”

关琅拿出了一个洗菜的大铁盆，将黄豆洗净后泡水。

大概需要泡三四个小时。

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