四道冷碟和四道热碟很快就上了桌面。

四冷碟是：宣威火腿、油酥银杏、软酥鲫鱼、口蘑素丝。

四热碟是：糖心鲍脯、番茄虾仁、金钱鸡饼、鸡油冬菇。

祖庵菜融合了淮扬菜、粤菜、湘菜三大菜系所长，只是这八道押桌的前菜，就让大家吃的不断称道。

让姜听云颇感意外的是楼层经理做事十分周到，除了正常的菜品，额外用一个瓷碟盛放两条没有任何佐料的小酥鱼给自己的白猫。猫的口味都比较清淡，不然也容易引起脱毛等问题。

同时因为姜听云坐的椅子靠近上菜的位置，他发现服务员在上菜的时候，每个盘子边上都用水粘着一张纸条，标注客人的单间和厨师的编号，上菜前再有服务员将纸条收入口袋之中。

想来应该是前台在客人点菜之后，将所以菜做成纸条再标注单间的号码，然后厨师做好菜后再标注自己的编号。

这样做保证了酒家的工作无论多么繁忙绝对不会给客人上错菜品，同时菜品除了问题还可以找到做菜的厨师。

酒家管理的严谨和经理服务的细心让姜听云不禁感慨：对于一家餐馆而言，仅有一个好的厨子真是远远不够的，材料、环境、管理、服务等诸多因素都能影响一家餐馆的成败。要想实现自己建一家一流餐馆的愿望，要学习的东西真是还有很多。

史蒂夫则开始有点后悔退掉祖庵豆腐了，向翁明德问道：“刚才我退掉的那盘豆腐真的会很慢是吗？”

翁明德叹了口气，说道：“不是很慢，是特别慢。曲园的豆腐只选取专供各家公馆的刘家豆腐。

制作祖庵豆腐要先将水豆腐打碎成浆过筛，取一片肥鸡胸肉锤成肉泥混合到一起。混合之后放到长方形的瓷器中按照蒸鸡蛋羹的方法蒸到起蜂窝状的细孔为止。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)