六月十八日的早上，姜听云起的特别早，于是就自告奋勇地去买早餐了。

思婶给了他一个兜子，让他先去“张记大饼”买一张大号的死面饼，让老板切成八角。然后再去巷口的“刘二姑卷圈”买十六个炸卷圈。

姜听云出了门之后向西走了不远之后就看到了很多卖早点的摊位，稍微打听了一下，就到了张记大饼的门口。

姜听云见摊位前已经排了四五个人，但好在买的都不多，不多时就轮到了姜听云。

张老板一边给姜听云切饼，一边跟他闲聊了起来：“哥们儿是新搬来的吧？”

姜听云道：“是的，我就住在旁边。平常是项叔或者仇叔过来，都说您家的饼最好。”

张老板听了，洋洋得意地介绍道：“必须是最好的。咱家的饼轻轻一拍，必须分出四层来。外面两层要韧而不硬，要有一定的嚼劲。里面两层要软而不粘，要有十足的面香。咱家饼您买回去放到家里，三天后吃都不带硬的。”

姜听云付完钱，拿到饼后谢过了老板，赶紧又去巷口去买卷圈。

刘二姑卷圈的位置排的人就多了，大约得有十五六个人。

姜听云也不着急，索性仔细看着炸卷圈的制作过程。

摊位上一个人负责包装和收钱，一个人负责制作，制作的人就是招牌上写的刘二姑。

只见刘二姑先用一个盆装了半盆绿豆芽菜，然后放入香菜、香干碎、红粉皮、姜末、香油、麻酱汁、酱豆腐汁、盐、五香粉一共十样东西，然后就开始搅拌。

搅拌均匀后用一张三十厘米见方的油豆皮将馅料包裹成卷，再切成七至八厘米的长段。

然后再用面粉、盐、醋调成的面糊封住两段切口，下油锅炸成金黄色。

姜听云买完十六个卷圈后，就赶紧迫不及待地回家了，恨不得马上吃到嘴里。

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