老大的菜炒的很好，每次我都注意他炒菜，发现他炒菜的时候，几乎每个菜在出勺的时候，都会先尝一下，就算这个菜已经炒了无数遍，那也每次都会尝一下，无论有都忙。这个习惯后来在我炒菜的时候也是这样，保留至今。

有人说，到饭店吃饭，那菜是厨师第一口，服务员是第二口，客人才是第三口，这也无可厚非，厨师是第一口，那是肯定的，服务员是第二口，很少，除非是特别馋的服务员，一般的不会这样。尤其是现在，都是通透式厨房，就连厨师是第一口都不存在了。这就对厨师的要求更高，对菜品的掌握必须达到熟练程度，对菜品的口味和对调料的添加，以及火候，都要达到成菜标准，要不然，就得下岗。

继续在盛美酒店工作，这个时候我已经熟练地掌握水案工作，同时可以进行酒店所有的凉菜制作，也可以上灶台炒菜，但炒菜的水平还没有达到厨师水平，需要多加练习。

对于上灶台炒菜倒是并不着急，自己入厨师这行刚刚不到两年时间，还不着急炒菜，在底下多练练，对自己有好处。这个时候我感觉自己对面点还是不懂，因为盛美酒店打我来的时候，就没有面点，主食就是现成的速冻饺子、小馒头、挂面、剩下的就是米饭。

那个时候我的眼界也宽了不少，知道面点可不单单就是这些，还有很多东西，比如担担面、馅饼、各种肉饼、还有各种点心等等，只是没有机会见识，也没机会到那样的厨房学习。那时候的厨师就是会炒菜就行，至于面点，一般的都不会，就会做点简单的就可以了。我当时就就想，要是有机会，就是不挣钱，也要到有面点的厨房去学习，看看人家面点都做些什么，怎么做的。学不成不要紧，至少长长见识。

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