中午一点刚过，正在收拾灶台卫生，老板把厨师长、陈刚和我喊到二楼包房，包房里凉菜师傅也在，桌子上摆着一盘熏味拼盘。这里的熏味拼盘简单，就是猪蹄、脊骨、鸡脖子和鸡爪子。

看了看拼盘，颜色很不好看，发黑，干巴巴的，应该不是当天的。凉菜操作间在一楼明档，很少和热菜接触，我也很少到凉菜间去，对凉菜的出品看不着，不怎么了解情况。但是看这盘熏味拼盘是不合格，这样的出品不能上桌。

估计老板把我们喊上来也是因为这盘熏味。

大伙坐下来。

老板严肃地说：“喊你们上来没别的意思，叫大伙尝尝咱家的熏味。”

大伙儿谁也没动筷。

“尝尝，一人夹一块尝尝儿，看看咱家熏味咋样。”老板不悦的说。

厨师长动筷了，夹了一个鸡爪子，陈刚夹了一块脊骨，我夹了一块猪蹄，凉菜师傅没动筷。把猪蹄吃到嘴里没啥味儿，就是有点咸，细品还带着点苦味，吃完第一口就不想再吃了。

看大伙儿都尝完了，老板问：“咋样？都说说。”

厨师长说：“我吃着有点咸。”

老板看向陈刚，陈刚没吱声。然后看向我，我说：“是有点咸。”

“就是咸的问题吗？”老板很不高兴的问。

谁也不说话。

看谁也不说话，老板很生气，问厨师长：“厨师长，你一天就在底下炒菜，凉菜啥样你看都不看？”

厨师长有点脸红，说道：“我对凉菜不是太懂。”

“借口！理由！”老板大声说：“客人还不懂呢，但是客人知道啥好吃啥不好吃，你作为厨师长说不懂凉菜？你也好意思说出口，就是不懂那好不好吃还不知道？”

“你这是压根儿就不管凉菜，也不到凉菜去看看！”

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