和姜姐、郑佳琪谈了很多，最后制定出小酒馆开店模式和运营模式。

第一步计划，两年内在阜新开四家直营店，每家店面在一百五十平到两百平之间，两百平以上的不考虑。

每家店面总投资八万元，成本收回期为八个月。

厨房人员：厨师一名，凉菜一名，饺子工一名，熏味和砂锅档一名，洗碗工一名。

前台人员：主管一名，服务员两名，收银一名，保洁一名。

前后加一起十人，工资在一万二元之内。那时候的工资实在低，现在雇个厨师就得七、八千，好点的上万。

第二步计划，在二零零七年年底，完善小酒馆运营模式。二零零八年开始放加盟三家，发展方位在阜新周边三线城市。

第三步计划，二零零八年年底，开始考察省城、滨海市场，向一线城市进军。

这只是个初步规划，细节还需要进一步完善。

实质性开始进行的工作是找一个学习熏味和包饺子的，把郑佳琪和叶玉荣提出来，郑佳琪培训熏味人员，叶玉荣培训饺子工，提前为开分店做准备。

女人做起事来也挺狠，现在小酒馆一个月盈利一万六，她俩儿决定把利润降低到一万块钱，拿出六千来做基础。给叶玉荣上了和面机和压面机，以及绞肉机，为以后给分店配送饺子馅和饺子面做准备。同时还准备把小酒馆后面的仓库租下来，准备单独设计一个厨房，专门给熏味和饺子使用。

为这两个女人点赞。

她俩儿知道我年底就下岗，准备叫我当小酒馆总厨。

其实小酒馆到这个程度我的工作就结束了。小酒馆是我设计策划的，现在郑佳琪完全掌握熏味技术，叶玉荣的饺子技术没问题，这两个核心技术都掌握在自己人手里就没事。以后的发展方向也确定了，剩下就是完善流程标准，这个得在运营过程中去完善，姜姐和郑佳琪完全能搞定。另外姜姐搞了这些年餐饮，经验不比我少，我只是在厨房管理上比她强。要说运营和做事的魄力上，她胜我一筹。

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