杜师傅能不能当总厨？

不能。

他想要当总厨还需要继续修炼。第一是炒菜水平不行，还停留在中档饭店水准，对菜品的认知度不够，出品只能说是中规中矩。来到老店已经半年，了解到他现在做的菜全部是开业之后留下来的菜，他一道新菜也没上，也就是说他没有研发过新菜，做的都是别人的菜。第二他还没达到总厨的格局。杜师傅哪样都好，那真是服从命令听指挥，上面说啥他做啥，从来都是认认真真兢兢业业，任劳任怨，按理说这样应该是好干部。但这样不行，因为总厨是指挥厨房工作的人，不是领着厨房工作的人。

他的优点适合做一个副手，不适合做带头人。

当总厨拼的不是资历，是管理和创新。

说的直白一点，是业绩。

老陈来老店的第一天陈经理在早例会时候组织前台后厨在一起开会，之前都是前台开前台的，后厨开后厨的，这是我来到老店之后开的第一次全体员工早例会。

陈经理向全体员工介绍了老陈，同时代替办公室宣布即日起老陈任老店的行政总厨。然后老陈发表了就职演说。说实话老陈的口才不行，站在一百多人面前很紧张，说话有些结巴，用一分钟时间结束了第一次发言。

老赵很能说。但是老赵开例会很少说工作上的事，总是说一些叫人听了心里不舒服的话。也就是总在例会上打击一些和他作对的人，还不点名，含沙射影的，听了叫人不由自主的多想。

曾经有一次他说的是面点部副主管张春梅，刚说完张春梅就在例会上问他说谁呢？给他整得挺没面子，有点气急败坏的说就说你呢，然后俩人在例会上就干了起来。如果按着老赵的脾气当天就叫张春梅下岗，张春梅也是个厉害主，当着大伙儿面叫板，如果叫她下岗那就是总厨心胸狭窄，宁肯下岗也叫总厨落个心胸狭窄牙呲必报的名声。

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