第二天中午由杜师傅主持，把厨房各个档口老大召集在一起开了个小会，主要是把权力下放给部门主管，叫他们可以充分管理。

在饺子馆，厨房部门最大的除了热菜就是面点，其次才是凉菜。老店面点包括饺子组、蒸煎煮、调馅间三个工作小组，蒋亚军的工作量很大，所以给她配了个副手。

这回把长期无人管理的人员水豆腐大哥划分到凉菜部，由李明娟直接管理。以前剁馅的老夫妻调馅间在管，饺子间也在管，这回划分到调馅间，由调馅间贺师傅管理。

杜师傅说：“现在人员全部划分完了，以后各个部门人员休息你们当老大的直接安排，不用请示总厨，也不用找我，只要不耽误工作就行。”

蒋亚军问：“那要是不休息呢？”

“不休息给加班，还是和以前一样。”杜师傅说。

“这回咱们各位老大得把自己的工作拿起来，主动工作，把自己部门整好了，不能再像以前那样啥都等。”杜师傅道。

“以前也没等，主要是不敢整，怕整错了挨说。”李明娟笑道。

“这回总厨说了，把权力下放给大家，你们就放心大胆的管，出事了总厨兜着。”杜师傅道。

蒋亚军说：“其实也没啥管的，大家都挺好，干的也行，挺听话。要说管就是检查检查卫生，抓抓纪律啥的，别聚堆儿聊天，别脱岗串岗。”

“水豆腐最爱串岗，他做完水豆腐就没事了，四处溜达撩闲。”李明娟说。

“这回他归你管了，你归拢他。”杜师傅笑道。

“管他好管，他最心疼钱，罚他两回就老实了。”李明娟说。

大伙儿笑。

我问：“他还能干点啥？”

“那大体格子啥干不了？就是一直没人管他，给他惯的。”李明娟说。

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