谷氨酸钠，这种东西存在与自然界大量存在，可以说只要食物有鲜味，就含有谷氨酸。但是谷氨酸并非谷氨酸钠，在化学中，谷氨酸是一种氨基酸，又称麸氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。

而谷氨酸钠，化学名α-氨基戊二酸一钠。是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。也就是说，再生产谷氨酸时加入一定量的无机盐，才能生成谷氨酸钠，这一点，一定要搞清楚，不然就会很麻烦。

其实谷氨酸的作用是很大的。氨基酸作为人体生长的重要营养物质，不仅具有特殊的生理作用，而且在食品工业中具有独特的功能。

构成蛋白质的氨基酸主要有20多种。在食品工业中应用较多的氨基酸有谷氨酸、赖氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸、色氨酸、丙氨酸等。各种氨基酸都有自己独特的呈味效应，其中应用较多的有谷氨酸钠和甘氨酸。

并且，作为谷氨酸的最大作用并不只是生产味精，它在医药，和日化的作用更大。谷氨酸作为营养药物可用于皮肤和毛发。用于生发剂，能被头皮吸收，预防脱发并使头发新生，对毛**、毛母细胞有营养功能，并能扩张血管，增强血液循环，有生发防脱发功效。用于皮肤，对治疗皱纹有疗效。

同时可用它制造表面活性剂，用于化妆品、香皂、牙膏、香波、泡沫浴液、洗洁净等产品中。能使泡沫细腻持久，提高发泡性和洗净力，易于被皮肤吸收，使皮肤保持滋润光滑。

所以，雷云如果用谷氨酸开发出产品，而让自己制造的化妆品和日化产品升级，那是非常好也非常实用的不二选择。

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