厨师做菜，最关键的功课是什么？

自然是火功。

刀功不好，可以避开对刀功要求较高的菜品，没有雕功、面点造型方面的手艺？那也没关系，馒头里面夹大肉也香。

可如果对火功掌控不好，那是做什么都不成的，岛国的生鱼片倒是不用考虑火功，可你一天三顿都吃生鱼片试试看，拉不死你！

这道‘煨烧湖鲜’固然是融合了刀功、火功、厨师巧思领悟于一炉，可说到底，还是一个对火功火候的掌控，毕竟是锅中离水，隔着鱼腥草蛋饼干煨，还是用的柴禾大锅的锅灰余烬加热，这其中对火候的掌控可就更为复杂，当初凌镇风研制这道菜时也是失败了无数次，这才能过做到心中有数、不差毫厘。

除了几位‘不可说的贵人’有资格吃过他这道‘煨烧湖鲜’，凌镇风就算在国宴上做这道菜也绝没超过十次，可以保证周栋是第一次见到，却被周栋看了这么几眼，便一口说出了这道菜起锅的时间！

凌镇风已经反复确认过了，周栋说五十七秒，误差应该不会超过一秒钟，这还是人家站在自己身后，观察火色怕是不够清楚所致！

“怪不得连怀良人这种桀骜不驯的天才都聚集在他的身旁，严一这个令隐寺住持的高徒也流连在楚都不去，此子厨艺......近乎妖啊！”

凌镇风心中忽然有些忐忑，这场比菜自己不会输吧？

不可能的！赢的必须是我，我的宝贝菜刀......

五十七秒，凌镇风用火中取栗的手法迅速从锅中取出鱼腥草蛋卷，用刀划开后，顿时一股热腾腾的鲜香味道扑面而来，里面的鱼片受热后微微蜷曲，却片片都仿佛美玉般洁白剔透。

将这些鱼片分装在几个瓷盘中后，凌镇风先是看了周栋一眼才笑道：“百先生、怀大厨，请各位品尝。”

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