那边李淮宁也道，“这味道咸鲜味，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，是对厨师刀工的考校。这醉仙楼不愧是建康城中味道的点饭，名不虚传。”

左谒笑道，“还是淮宁夸赞了，下面一道便是扒烧整猪头，这道菜还有个来由，不知道各位可曾听说过。”

李程洵就不用说了，尝个味道能说出食材已是她的最大极限。

有个同窗道，“传说前朝年间，法海寺的一位莲法师，擅长烹调，烧的猪头肥嫩香甜，常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主，食之美不可言，誉为味压江南。

儿童们因为和尚会烧猪头，还编了一首歌谣传唱。

其实释门创教，弟子沿门托钵，并无专门吃素的习惯。

后来释加弟子提婆达多单立门户，提出不吃乳蛋鱼肉荤物。

梁武帝时，大立佛教，开始了佛教徒不吃荤吃素的斋戒制度。

后来莲法师把这手绝艺，传给庙里的一个厨师。厨师学会此法，在外面开了饭馆，专门烹制扒烧整猪头。

制成后先把头肉和舌头放入盘中，再将腮肉、猪耳、眼睛按原位装上，成一整猪头形，然后浇上原汤汁，保持了法海寺莲法师的手法和风味流传下来。”

李程洵正经，这手艺居然还来自和尚？看来凡界的佛法教众日子过得还是蛮滋润的嘛。

李淮宁不愧是博览群书之人，立刻补充道，“关于这一传说，虽无明文记载，但却可以在古籍中找到旁证。前朝的《扬州风土词萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》词。其中有一首写道:“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”这就可以看出，扬州法海寺的“扒烧整猪头”的确是很有名的。”

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