一回到村里，其它人就把沈隆的光辉业绩大特，“鸡毛这回可了不得，换的东西比我们这些老家伙都要多，自打我记事起，就没见过这么厉害的新‘担头’！”

所谓的“担头”是敲糖帮的职位，敲糖帮按生意的活动方式，进行了严密的分工，具体分为“坐坊”和“担头”两类，“坐坊”，其组织影糖坊”、“站头”、“行家”、“老土地”四种。

“糖坊”的任务是把煎好的糖粒、糖饼、生姜糖用现金或货物贷给敲糖人，同时还收购代销敲糖人收来的货物；“站头”就是敲糖帮居住的客栈，并经营糖担托运业务；“行家”专事采购各类百货以供敲糖帮经营；“老土地”专收敲糖帮换回的货物。

而“担头”，则是挑糖担赶生意者，“担头”里有几个领导人物，称为“老路头”，这类人由精于敲糖业务的龋当，且是从敲糖帮中公议推举的，其任务是由其独当一面，统帅一路糖担；“老路头”下又影拢担”，是各村糖担的首领，由村推举并负责带领本村糖担，其能力略逊于“老路头”；“拢担”下又影年伯”，“年伯”的职位是由“拢担”任命，其任务是协助“拢担”的工作，同时，“年伯”要照管五至七副的“担头”。

最后是糖担，又称“担头”，这些“担头”，就是“新手”，即初次出门的敲糖人，如同工匠所收的学徒，属“年伯”带领指导，另外，在吸收新糖担上，也要行拜年伯的手续。

陈金水就是“老路头”，村里还有其它龋任“糖坊”、“站头”、“行家”、“老土地”等职务，沈隆这种第一次出门的就是新“担头”了，听起来有些像武侠里面的江湖门派，这也不奇怪，所谓的江湖就是由这些人构成的。

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