为了这间Season,我大学四年几乎都在自家饭店打工赚开店的钱,我没有选别的地点,是因为那是爷爷答应让我追梦的条件。
当时季柏凡离开台湾没多久,我就向爷爷坦承其实我也不是很愿意继承饭店 爷什么话都没讲,连责骂或是命令我不准都没有,好像早就知道我会说这种话。
「可我还是希望,饭店是由我们家的人来管理。」爷爷吐出这句话,语气有点沧桑。
说实话,如果爷爷硬要我接手,我是会答应,只是在继承饭店前,我更想做的是拥有一间属于自己的店,不是别人给的,是我许逸芃自己打造出来的。至少那会让我觉得,我不是什么都靠爷爷,我仍是有能力可以靠自己生活。
于是爷爷和我做约定,让我在饭店一边为了梦想、一边为日后接掌饭店实习。
爷爷将我安排在餐饮部,我并没有仗着是董事长孙女的身分要求直接做主管,而是从服务生开始。我也从那四年里学到不少经验,大学毕业后,我马上开始找店面,规划我的餐厅。
季柏凡回国以后,便说想要应征我餐厅的甜点主厨。我原先只想开一间简餐厅,不用太过华丽,最重要的是客人吃得满意。他却跟我说,如果店里多一些甜品,会有人愿意为了甜点再次光临,增加回客率。
可是这跟我最初的计划不太一样,餐厅的动线跟设计,我也跟设计师进行到最终讨论,他却说:「你不相信我这国际级的水准吗?」
我相信。但这跟他在同个职场工作是两回事。
每天在家都会见面了,我不想工作也遇到他。
嫌我还不够心慌意乱吗?
不过他也说得没错,一间餐厅再怎么好吃,若吃来吃去都同个样子,好像也没什么有趣,倘若多了点选择,也可以留住下午茶的客源。想来想去好像只有获利,没有亏损。为了试验他的手艺,我请他做一些料理。我一试吃,真的是惊为天人,不只甜点做得好,他连简餐也做得相当好吃。
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