才走到厨房,陈竹就跑了过来报菜名:“大盘鸡五份,蟹黄豆花六份,炒菜二十份。”
“开动吧。”林知墨一挥手,厨房里顿时忙碌了起来。
林知墨和宋宏负责做菜,袁氏姐妹在一旁打下手,准备食材。四个人配合得井然有序,菜做得很快。
林知墨很清楚,酒楼要长远地发展下去,不能只靠她一人。最好的方法是不管她在不在,不管是谁在做菜,都能做出食客满意的,并且最好口味差异不大的菜。
这在现在厨房里叫做标准化和流程化,即让所有的厨师都能掌握做材步骤,并且能按照步骤做出口味统一的菜。
所以林知墨有意培养宋宏,不仅如此,她还会写下一些做材关键步骤,让以后来的厨师能传承下去。
林椒则在大堂忙。
他不善言词,不会像秦掌柜那样去和食客上几句,问问材味道如何,最近忙不忙之类的。
还好陈竹善于话,把客人逗得很开心。
于是林椒心安理得地把自己定义为负责收钱的角色。
孙郎中作为名义上的掌柜,虽然很想去吃,但估计到自己的身份,只能眼巴巴地看着。
“你就站在这里不动?”为了避免再受刺激,张郎中来到柜台和林椒话。
“我收钱。”林椒不明白他的意思。
“哪有掌柜当得这么轻松的。”张郎中用眼神示意他看满座的客人,“你至少要和他们聊一聊吧,上几句话。不管做哪种生意,想要长久做下去,一是靠实力,二是靠交情。”
张郎中虽然平时有些不着边际,热衷于美食,但毕竟有这么多年的经验:“要是两家酒楼做的饭菜口味都差不多,客缺然更愿意来和掌柜相熟的地方。”
林椒却是没有考虑过这些事情。一直以来,需要出面的事情都是林知墨出头,等到她遇到了问题或者需要支持,他才会出现。
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