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嗯，在这里说一下，为什么要用冷水焯肉，因为如果是热水焯肉的话，滚烫的温度会让肉的外层瞬间凝固，这样就会使里面的血水不能去干净，那腥味会影响整道菜肴的口感。

而冷水焯肉，也是分两种方法的，第一种是直接冷水下锅，然后撇去血沫直接炖汤，这种汤的营养最高，汤也很鲜，但是美中不足的是腥味比较大，需要用调味料来进行中和，而且最主要的是汤的色泽比较浑浊，这就非常讨厌。

另一种则是冷水下锅，等水开之后倒掉之前的水，重新换冷水继续炖煮，这样做出来的不仅肉质软烂，而且汤头也十分清亮，可以说是比较完美的做法了，不过虽然说这样可以把汤头弄的得干净，但是营养成分却会流失一部分，让肉汤的鲜味稍微降低一些，不过也无伤大雅，嗯，可以说是各有各的利弊吧，毕竟每个人有每个人不同的做法。

嘉莉丝这边使用的就是第三种方法了，把之前摘来的蘑菇也用水清洗一下，过一下热水，切成十字花型丢进锅里，配合着撒些调味香料，以及一点酒，就不去管它了，转而调整一下柴火，开始烤起了肋排。

不一会，随着肉质逐渐的被烤成诱人的金黄色，原本的脂肪也被烤的融化开来，变成一层覆盖着肉质的油光，在火焰的舔舐下不断的滋滋作响，散发出让人食指大动的香气来，那是生物对食物，身体对蛋白质本能的渴求，再加上嘉莉丝不断的在上面撒上一层又一层的香料，让食材原本的香气更加深层的被释放出来，不由得让在一旁呆呆看着烤猪排的卡罗琳咽了咽口水，突然就觉得好像更加饿了。

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