闲散的逛街总是让人心情愉悦的，没脑子的在南门大街上溜达，曹婆婆家的肉饼依旧是香酥可口，猪肉已经是最普及的食物，原本被称为浊肉的猪肉在大宋的地位直线上升。

最主要的原因便是赵祯对猪肉并不排斥，而且蔡记的厨子总能做出美味的猪肉来，红烧肉，红烧排骨，肋条，糖醋排骨，香酥肉，等等几乎成为大宋百姓耳熟能详的美食，不光酒楼有买，百姓自己在家也会制作。

猪肉只要处理得好，只会留下肉味的香浓而没有其他的腥臭，而且猪肉是市面上最便宜的肉，比羊肉和牛肉都要便宜。

在大宋羊肉依旧是占据了高端食材的行列，官员们自然是因为身份的原因，在公共场合都是要吃羊肉的，他们觉得羊肉是最清洁的食物，因为羊吃草料，不像猪什么都吃。

当然他们在家中依旧会吃猪肉，毕竟羊肉的价格要比猪肉高得多，谁家要是天天吃羊肉，检察院的御史定然要参奏其奢靡之风，官员就没有不爱惜自己名声的。

至于牛肉，在大宋的市面上已经开始出现，这在原先是根本不可能的事情，最开始出现的是耗牛肉，耗牛在大宋不算耕牛，来自川陕四路以及青海路的耗牛肉干在大宋最受欢迎。

原本的肉干没有太多味道，而且僵硬，可精明的商人发现了其中的奥妙，只要是在肉干中加入香料，并且经过特殊的腌制和晾晒烘烤之后，那味道和口感让人欲罢不能。

耗牛肉干在大宋一下收到热捧，并且成为了当地经济崛起的一大优势，耗牛肉干易于保存，方便运输和存储。

这只是开始，耗牛肉干的出现使得人们对牛肉并非那么排斥，北方的土地多，但不是所有的土地都适合种植粮食，面积广大的草场适合放牧，除了马匹，羊群之外，养牛也是极好的。

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