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第85章 降低后勤压力的意义

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利用木炭烘烤的好处是温度相对固定,只要保证距离即可大致保持温度的均一。

也不会和柴碳一样产生各种灰烬,影响最终口感。

烘烤上一段时间,不同距离的烤盘先后出炉,距离近的确实出现焦糊,稍微远一些的在两可之间,距离过远则湿度有些变大,掰碎之后手感尤其明显。

孙传庭尝了尝,味道确实可以,毕竟加了各种调料以及香料进去。

但是,一个个硬邦邦的,咬着都还嫌弃硌牙,怎么才能变成容易冲泡的东西?

“烘干成饼不过完成一半,后边还有数道工序,切莫着急。”

不过,这些东西形成的口感,已经让糕点师傅们惊艳,他们向来喜欢在精细化上做文章,因此只是做些小改变。

压缩饼干的中间产品于他们来说,已经算是很高的手段。

但精彩的在后边。

烤出来的硬饼干,在冷却之靠近室温之后,进行粉碎。

相比粉碎石灰等材料,饼干就好办了,砸就是,人力踩踏的舂桶即可。

粉碎是个技术活,太细的话,压制之后太紧,硬度过大,影响口感和后期成粥。但是颗粒太大又不易成型。

好在罗网不是什么困难技术,普通家庭也能用的起,两次过筛之后,得到的细小颗粒便是最终产品的前体。

最后便是压制环节,也是最为费劲的环节,方书安每到需要加压的时候,便会无限想念冲压设备。

水压机啊油压机,涉及到的材料和技术太多了,不说其他,单单一个机封问题就要人命。

南洋的橡胶树啊,他早就迫不及待了。

首先是打算用费力的丝杠加压,它是现在最有效的方法。

不能评价压力大小的情况下,只好依靠丝杠的行走距离和板层之间的距离来衡量压力大小。

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