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第19回，一树鲜红叶落，留下一树橙色

诗曰：晓连星影出，晚带日光悬。

本因遗采掇，翻自保天年。

这是大诗人刘禹锡写的《咏红柿子》诗歌，

在牛圈村的木口北沟，一沟的柿子树到了秋天，鲜红的柿子叶，铺满了满山遍野，真正的是万山红遍。秋风无情的扫走了柿子树鲜红的叶片，留下的仍然是红彤彤的柿子。满树的柿子，光鲜润泽，让你垂涎欲滴。在寒风中，颤微微的，让你浮想联翩。

牛圈村的柿子树，不是人们栽种的，而是在自然生长的黑枣树上嫁接而成的。1000多年前，人们就可以熟练的掌握嫁接技术，特别是黑枣嫁接柿子，是一项很困难的事情。黑枣和柿子比起来经济价值不高，所以人们广泛的用黑枣嫁接柿子。当时的嫁接技术应该是很发达的，除了用黑枣嫁接柿子以外，用山钉子嫁接金白梨，用山桃山杏，嫁接大桃和大杏、李子，用酸枣嫁接大枣，都是很普遍的，这是山区人民生活的一种常用技术。这也说明1000年以前，我国农业技术是很发达的。这些技术一直沿用至今。

牛圈村的柿子，叫做磨盘柿。有一条益痕深而明显。位于果腰，将果实分成上下两层呈磨盘状，所以叫做磨盘柿。如果在八月十五没盘是成熟的季节，一家人围坐在一起，面对晶莹剔透，状美似明月的没盘式坐在院子里赏月，月色如水，分享着大自然的恩赐，象征着圆圆满满，红红火火，柿柿（事事）如意。既是一份儿欢喜，更是一份儿惬意。

刚采下来的柿子，因为有涩味儿，不能够直接使用，所以柿子的吃法很讲究。所以在当地，揽柿子是一种常用的做法。一般的揽脆柿子有三种方法：

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