欧师傅背着手从厨房走了出来，身后的二厨端着两盘菜跟在身后，放到了费南两人的桌上。

“干炒牛河，水晶咕咾肉。”

欧师傅介绍了下菜名，笑眯眯的侧身坐在了费南的对面：“尝尝看。”

菜一上桌，便是香气四溢，单是闻到味道，费南便忍不住眼前一亮。

费南拿起筷子，先伸向了干炒牛河。

这份干炒牛河并没有摆盘造型，只是在盘底垫了一圈青菜作为点缀。

所谓干炒牛河，也就是爆炒牛肉河粉，既是一道菜，也经常被当做主食来吃，这是广东沿海、湘港等地最常见的街边美食了。

就像是大陆北方各地都能见到的蛋炒饭一样，家家都会做的菜，也往往是最难做的菜。

费南夹起一筷子河粉，连同一片牛肉，放入口中，却忍不住呼呼的吹了两口气。

刚刚出锅的牛河还没有完全褪去旺火所带来的高温，吃到嘴里有些烫嘴，仿佛有股火焰在口中燃烧。

嚼了两下，费南眼前一亮。

“好吃！”

欧师傅哈哈笑问：“怎么个好法啊？”

将牛河咽下，费南笑着说：“干炒牛河最重要的就是火候，油多就腻，油少就会粘锅，欧师傅对油的用量把控真是妙至毫巅，所有的油都附在了河粉身上，夹起河粉，盘底光洁，真是厉害。”

说着，他又单独夹起一片牛肉放进口中，满意的点了点头：“牛肉香滑，欧师傅你居然连河粉端上桌这段自然熟成的时间也计算得分毫不差，牛肉吃进口中，将熟未熟，正是最嫩的时候，不错。”

夹起一条河粉，将其挑在空中，费南仔细看着：“豉油均匀，河粉每厘米都有微焦处……”

将河粉放入口中，咀嚼两下，费南赞叹：“镬气十足，干身，爽口，好吃！”

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