咬下去第一口,胡晓辉差点尖叫,肉质嫩到不行,特别是还有丰富的汁水!
“嗯,真的好吃哎--------”她一只手托着纸质的饭盒,一手用竹牙签挑着炸猪排蘸辣酱油吃。
吃到高兴处,站旁边的王建东都能清晰的听到她嘴里“咔呲----,咔呲----”的声音!
陈露和她一样,嘴里也连声说道:“味道赞的。”不过她搭配的调料是番茄酱。可能吃得着急,嘴角上有小股的红色番茄酱直往下淌。
谢路得和王建东没有要炸猪排。俩人看着她们狼吞虎咽的模样,相视一轻轻一笑,不做声。
对于这种大荤而又稍显油腻的食物,王建东向来是不太欢喜吃的。
讲真的,上海的美食,零零种种应该算不少了。
不过,提到阿拉上海的炸猪排,却可以说是其中一个特别神奇的存在,甚至可以说算是一户人家当时饮食的“高级”状态。
这一块肉,上得了厅堂,下得了街巷,更是多少上海人舌尖上的缱绻。
即使你知道它热量高,很多人却依旧抵挡不住它的诱惑。
就算是猪肉涨了价,上海人对炸猪排的热情也不会有一丝的消减。走进一间熟悉的小店,点上一块油灿灿滋滋冒着热气的老上海炸猪排,幸福有时候就是来的这么容易。
哪怕在物资紧缺的五十到七十年代,上海人也还会用擀碎的苏打饼干代替面包糠,别有一道风味。
像大多数人家一样,虽然不是常常有吃,但从小辰光开始王建东就不止一次看父母做炸猪排。
大排买来后,先要挨刀,用刀背拍打大排,将大排捶松。最后完成时,一块大排已经撑得有先前的两倍大。
接着是上浆,鸡蛋、料酒、盐、淀粉等搅拌均匀,浸润每块猪排,再裹上面包糠。然后投入油锅里炸,看油花翻腾,捞起沥干,送入盘中。
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