第559章 端倪

其实顾文茵最最怀念的还是酸菜鱼，只是，她不能确认的是，这个异世有酸菜吗？当然，是专门做酸菜鱼的酸菜！

“做这三道鱼，其实最好还是用草鱼，鲤鱼肉质虽嫩，但腥气太重。”话落，顾文茵抬头对单保兴道：“单掌柜，麻烦给我拿几个鸡蛋来。”

单保兴还没动，便有伙计先单保兴一步从橱柜里拿了四个鸡蛋，递给顾文茵。

顾文茵将鸡蛋磕开，手法熟练的取涟清，蛋黄拿碗装了搁置一边。

“姑娘，这是干什么？”厨子在一边问道。

切好的鱼片已经拿井水一遍遍的冲洗过，鱼肉透着淡淡晶莹的白色，顾文茵将鱼片倒进一个大钵里，加盐、胡椒粉腌制入味，然后又去准备储姜、蒜、香荽等配料。

三道鱼的做法大同异，唯独口水鱼做法稍显独特一些，可蒸可煮。但顾文茵为图方便省事，三条鱼都片成了鱼片，全用煮的方式。

好在茶籽油已经被广泛流传，不然这三道鱼，顾文茵真不敢想像拿猪油烧出来会是什么样!而且据道消息传，工部已经有官员提出鼓励百姓种植油茶树。

顾文茵突然就想到了占据后世粮油市场半壁江山的菜籽油，茶籽油虽然好，但比起半年收一茬出油率高达百分之三十，且不影响其它经济作物的油菜籽还是逊色太多。

“姑娘，锅烧热了。”

顾文茵正出神时，耳边响起伙计的声音。

她当即敛了心神，一边将油入锅，一边把碗里的蛋清液倒在腌了些许功夫的鱼片里，让一旁的厨子帮着把鱼片均匀裹上蛋清，她则往热油锅里加入姜粒、蒜粒、米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味后出锅倒在一边的净碗里。

刷干净的锅里加水烧开后加鱼骨先煮之后再加入鱼片，另一只碗里加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、油辣子、香油、少许盐调均匀，做成调料汁。

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