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赵明风端起茶杯让了让方国涣，道：“贤弟，请用茶吧。”见方国涣瞧着杯中的花瓣不解，于是笑道：“此茶经数十种花汁合茶混制而成，采些鲜花瓣为‘茶引’，以引出茶中百花之香，此茶饮法特别，在于微妙之中细品。这是百花厅已逝的花匠师傅高三娘所创的独特茶道，一般人品尝不来的。”

方国涣听得稀奇，便端杯呷了一口，着意细品了一会儿，不由摇头道：“此茶味呈清香，虽口感与常茶有异，我却也品不出什么特别来。当然，对于茶道，平时也不甚理会的。”

赵明风道：“百花茶在于微妙之中，尤有大学问的，陆羽的《茶经》便是集大成者。陆羽其人，不但对茶的色泽、炮制、产地、品种上大有研究，并且于茶具、水质上又别有见地。”

方国涣笑道：“看来赵兄也自精于此道，愿闻其详。”赵明风道：“单说治茶用的水质吧，多以泉水为上。如那济南七十二泉之首的趵突泉，有天下第一泉之称，水质清醇甘洌，最宜煮茶，至列上品。这天下第二泉，便是无锡的惠山泉，水质甘香重滑，尤适泡茶。第三泉当属杭州的虎跑泉，水质甘洌醇厚，泡以龙井，时称‘双绝’。”

方国涣听罢，赞叹道：“闻赵兄论以茶道，真是大长学问。”接着笑道：“这百花茶的水质，口感润滑，不知取之第几泉？”赵明风道：“三大名泉距山庄太远，不宜取之，不过园中有一泉，名‘夜泉’，泉水夜出昼无，堪称奇异，故常于夜间取之备用，百花茶之水便是取其中的。此泉水质甘香甜润，曾有数位名家品过之后，认为不亚于天下第二泉的惠山泉。”

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