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这种流水席，大多是在院子里或者是门口摆上席面，灶屋不够用，就会在院墙边搭个简单的棚子和灶台做饭。

掌勺的是附近几个村子都小有名气的红案师傅，做得一手好菜，因此大部分家里红白喜事办酒席，都会请他。

这种红案师傅都自带全套办酒席炒菜的家伙什，头几天跟主家订好酒席上的菜后，估摸着会来多少客人，然后会列个清单给主家。

上面会写明需要买多少肉啊，菜啊，还有调料什么的，让主家去准备。

然后会在凌晨天都没亮的时候，赶到主家，开始忙活。什么切肉，杀鱼，杀鸡烫毛，摘洗青菜，蒸饭或者发面蒸馍馍。

一般酒席是吃午饭和晚饭两顿，早饭都是随便垫吧一下，要在午饭开席前，那些大菜硬菜基本都准备好了，临到开席的时候，再用大锅炒上几样素菜，然后就齐活，可以上菜了。

此刻他正在灶台前颠勺，带着的两个小徒弟给他打着下手，也都是做熟了的。

将早就做好的大菜硬菜，装到盘子里，然后让专门上菜的人给端到席上去。

他们这样忙活一整天，除了红案师傅能拿到工钱，厚道的主家还会送一点没吃完的肉菜什么的，那两个小徒弟都是没有工钱拿的，混个肚子圆就不错了。

乡下给人做徒弟就是这样，为了能从师傅这里学到一点手艺，那都是几乎卖身给了师傅家，师傅给口饭吃不饿肚子就不错了，逢年过节家里还要给师傅送节礼。

这些小徒弟，在师傅家，那就是不花钱的下人，要伺候师傅一家，端茶递水，家里的伙计，外头的活计都要做，还要有眼色会说话。

这样考察上几年，师傅才会慢慢的交给小徒弟一点手艺，就这，都不是主动教的，而是自己做事干活的时候，不瞒着小徒弟。

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