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以前李当归在的时候，但凡苏雪瑞遇到什么事情，他好像都能解决。

但他回京城以后，苏雪瑞才发现自己多么依赖他。

如果没有李当归，她连店面的账本都不会看。

但现在既然已经夸下海口，苏雪瑞还是不能露怯。毕竟当初老板娘把店面交给她，也是因为信任她。

苏雪瑞小的时候曾经和妈妈做过一些没有门槛的小生意，比如卖炸鸡排和酸梅汁。她知道，无论生意大小，第一步都是做客户调研。

一连几天，苏雪瑞都在街上观察。

马记的招牌菜煎鲜松茸一经推出就风靡康旺镇，也盘活了死气沉沉的马记。后来，马记又推出了松茸鸡汤、松茸面，松茸面比煎鲜松茸更加畅销。

在苏雪瑞之后，金顺德等几个饭店也瞄上了松茸生意，但是让其他饭店掌柜想不到的是，松茸的采摘时间非常苛刻，若是错过了就得再等几年。所以，松茸生意一直被马记垄断。

可是松茸渐渐不够用了。苏雪瑞尝试用黑土栽培鲜松茸，但是她发现空间的黑土和山里的环境大相径庭，培养出来的松茸远不如山里的质量。

因此，松茸越用越少，煎松茸和松茸面的价格也越来越高。如今点这道菜的顾客寥寥无几，即便点了，马记也只会根据客人的身份安排是否出餐。

上次吴元锡和孙九娘来的时候，就点了这道菜。也只有他们这样身份的人，马记才会特意制作这道菜。

如今马记比较火的菜是新春出的菜品香椿炒鸡蛋、春笋腊肉、腊肉炒饭。

至于面、粥、炒饼这些以前畅销的食物，现在因为价格虚高销量有所下滑，但还是最畅销的。而昂贵的肉菜，销量一直都很平。

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