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“大人莫不是忘记了，天街食府八珍宴上有一菜名叫‘三套鸭’，其鸭肉肥美、板鸭瘦鲜、雏鸽细嫩，滋味妙觉，我现在给您端上来的这道菜，就是‘三套鸭’。”苏雪瑞说。

抄袭了别人的菜单，还敢把菜单上的菜端到冷铭面前，冷铭忍不住皱眉。

他看了眼这道菜，苏雪瑞这道三套鸭汤清鸭白，颜色丰富，还带着淡淡的腊肉香气，闻之就垂涎三尺。

“这三套鸭，怎么与天街食府的不一样？”冷铭奇怪。

“大人算是问对了，因为三套鸭本就是我自创的菜品，当然和某些抄袭也抄不对的人不一样。”苏雪瑞冷淡说。

反正大梁国没有三套鸭的说法，苏雪瑞索性厚脸皮把三套鸭说成自己的发明。

冷铭却对苏雪瑞的说法不置可否：“你说三套鸭是你自创菜品，但又如何证明，你不是在抄袭对方的基础上对三套鸭进行改良？”

“大人不如先尝尝看？”苏雪瑞说。

冷铭先喝了一口汤，味道咸鲜，汤清不腻。冷铭又用筷子戳了一下鸭肉，鸭肉已经炖得软烂，一戳即破。

这三套鸭，最外层是一只家鸭，中间是野鸭，内里是一直雏鸽，苏雪瑞用黄酒、葱、姜去了鸭肉和鸽子的腥味，又加入腊肉片、冬菇片、冬笋片、鸡胗和鸡肝，滋味丰富。

冷铭依次吃完各色菜品，疑惑问：“为什么你的家鸭肉质不似天街食府的绵软，反而紧实如纤？”

“要想做出一道完美的三套鸭，选材尤其重要。选对了材，三套鸭就成功了一半。首先这家鸭必然要选老雄鸭，因为雌鸭的肉偏肥，所以吃起来特别绵软，不如老鸭有劲。说是三套，但每一层的肉口感都不一样，是一个由老到嫩的过程，一道菜，三种口感，层层递进。”

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