第二卷 第四十八章腊肉和腊肠

“是啊，腊肠和腊肉，『奶』，一会儿咱们便动手把肉切好然后腌制上，晾上十来才可以吃。”珍珠『露』牙一笑，“制作好的腊肉腊肠味道很独特，咱们先试试看，要是做得好，也是一项能挣钱的手艺。”

王氏眼睛一亮，看着珍珠的脸闪着惊喜，她这孙女的主意一波一波的，而且基本都是能挣钱的，王氏顿时感觉精神百倍，立马起身高兴道：“行，咱马上试试。”

“『奶』，等会儿，吃完面再，都快饿死了。”珍珠拉住王氏，语气故意带着嘟喃。

“哎，对、对，先吃东西，呵呵。”王氏顿住身形呵呵直笑。

李氏煮的面条谈不上有多美味，相比以前倒是好吃很多，家境好转些，油盐舍得多放些，味道自然好一些。

“『奶』，咱家有石磨么？”吃完面，珍珠细想灌腊肠的步骤，其中得在腌肉里加入不少配料，都得磨成粉状才校

“石磨？咱家没有，不过，赵大山家里有一个，一会儿让你大伯去借。”王氏想了一会儿道。

“嗯，能借来用用自然好，得把一些香料磨成粉，用来腌肉，好入味。”珍珠解释道。

“行，让平安跑一趟，一会儿就能借过来。”着，王氏便跑到门外找平安吩咐去了。

灌腊肠首先得把所有的肉切成块，珍珠挑选出几块肥瘦分明的肉放在一边，准备用来做腊肉，剩余的肉便全部切块用来灌腊肠，这一艰巨的工作自然归刀工出『色』的王氏胜任，先把猪皮割下来，然后切成合适的块就可以了。

珍珠则负责把肠洗干净，剥去多余的肥油、粘膜，再用草木灰清洗两三遍，随后刮去红『色』的肉壁，剩下的就可以做肠衣了，珍珠熟练的完成了一系列的动作，这主要归功于她老妈，每次过年准备灌腊肠的工序时，她就被逮去剥肠衣。

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