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老谭到苏州的头一个星期，先是和法院王姐、乔刚、乔姗、张老板、徐老板一起吃了饭续旧，然后和城南房主签了房屋租赁合同，接着设计中央厨房，开始装修。

这其中涉及到资金问题，按照和代理人签订的合同，每个地区的中央厨房店由总部出资投建，这样一是给代理人减轻负担，二是稳定了出品质量，保证了区域店饺子馅和饺子面的供给，以及特色菜的配送。

同时中央厨房店作为区域的培训中心，能够及时的输送管理和技术人员，为以后的发展打下基础。这么说吧，如果把省城比作是阿巧的大本营，那么各个区域的中央厨房店就是分舵，是小的政治经济文化中心。

这么做不但保证了出品质量，管理上也达到了标准统一，和总部步调一致，减少了运营风险。

退一步讲，如果代理人退出，总部可直接接手，不耽误买卖。

弊端是在发展速度上受到限制，不像加盟店那样只要交加盟费，到总部学习技术就可以开店来得快。

一般说来没有统一管理的加盟店生命力都很弱，这个不做论述，明者自知。统一管理的合作店生命力强，但付出的辛苦更多，这是条充满艰辛的餐饮路。

目前来说，全国很多知名餐饮品牌的消失都是死在无限制无管理的加盟上。比如老谭以前服务过的青花阁，最火的时候全国三百八十六家连锁店。由于没有统一管理，出品质量得不到保证，失去品牌效应，短短几年黄掉三分之二，现在仅存的也都在二线城市，勉强维持生意。

但不可否认，老板拿到了加盟费，坐拥上亿资产，富甲一方，不可谓不成功。

在和王姐、乔氏兄妹以及张、徐两位老板喝酒聊天时，他们也提出了加盟的事。老谭说加盟是捷径，资金回笼快，整不好一夜发家致富。

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