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送走了吴婷婷,黄赦马上打电话约老同学王硕过来。
要说身边干餐饮的人,王硕就是一个,好歹他也是他们公司的职业经理人。
王硕下午事情也不多,就提前一个小时从公司溜号,直奔黄赦这里。
黄赦先带着他,把三楼的智慧食堂给转了一圈。
王硕见黄赦愁容满面。
他干脆也不言不语。
二人从外看到里,又从里看到外。
转悠了个把小时,直到晚高峰的时间过去了。
黄赦才问道:“王硕,你觉得这食堂怎么样啊?”
王硕早就满肚子词了。
他张口就从客流分析、食堂布局、座椅摆设、菜肴出品、口味卖相、价格份量、餐盘回收、智能结账等方面叨叨叨一通说。
别说还既有全局,又有细节。
大到餐厅座椅的布局,要如何合理的摆设,可以摆设更多的餐桌,同时还不显得局促,流出通道方便出入和打扫等等。
小到菜肴中荤素的比例和价格对用户下单的决策影响,菜品之间的配色和摆设位置的关系与菜品销量的影响等等。
“就比如一大锅子番茄炒蛋盛出来放在盆里,上面撒不撒葱花,对顾客而言,味觉会有影响吗?
对食堂而言,成本会有负担吗?
根本不会!
但是,只要在这份番茄炒蛋的中心,轻轻的撒上一把葱花,他能给到顾客的感官就会明显不一样!
你不信我来试试!”
他不光是说,还现场实践起来。
明显没怎么动的番茄炒蛋,在他进去切了两根小葱撒在上面之后。
原本十个人里最多只有一个人想要打这个菜。
现在竟然有十个人里会会有两三个人要打这个菜。
抛去现在人流高峰已过,有个别菜已经被打空的影响,可以说几乎半毛钱的成本。还真的给到了顾客完全不同的感官。
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