刚煮好的香肠又热又香，每次陆早都馋得不行，奶奶虽然不说什么，但却会直接先拿出一截先切成小段，然后直接让陆早拿着吃。

刚出锅的香肠又香又麻又辣，闻着就让人止不住的流口水，每一次她都是迫不及待的狼吞虎咽的吃了起来，哪怕刚出锅还很烫，可也挡不住她对美食的热情。

后来奶奶不在了，陆早也延续了这个习惯，每年冬天会去菜市场灌十来斤香肠，如今到了这儿，陆早自然也要继续延续这个习惯。

“这不就是和腊肉差不多吗？”张翠花看了看肠子，“就是这个做法麻烦一些。”

陆早想想也觉得对，“的确差不多。”

“那这个怎么弄？”张翠花也没有再追问了，最近这一个月她也看明白了，陆早这丫头是有本事的，能赚不少钱，要不然也建不起这个房子，请不起木匠做那么多家具。所以原来她还让陆早省着点花，但现在就不说那话了。

“要把里面的肥肉这些先撕掉。”陆早拿起一根小肠小心翼翼的撕了起来，“撕的时候要小心一点，撕破了就不能用了。”

张翠花听陆早这么说，手上的动作立即轻了许多。

要专门洗出肠衣可比洗大肠之类的麻烦多了，先将里面白色的肥肉、粘膜撕掉，然后翻过来冲水清洗，然后加盐反复搓洗三四次，洗去粘液，去除异味即可。

接下来就是要刮掉肠子里面的粉红色的肉，全部刮完之后剩下的就是灌香肠的肠衣了，然后再清洗几遍，直到变成透明状即可。然后再翻回来，检查是否有破损漏洞，漏洞的就千万不能要。

等将猪下水和肠衣处理好，已经是下响了，陆早搓了搓红彤彤的双手，又捶了捶酸痛的腰，好累。

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