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“要是在御膳坊里，那整治手法可多了去了，可加仔姜丝，有一种特有的辛辣，在红汤的映衬下，蛙肉雪白的肌肤袒露无遗，将炒好的蛙“跳入水中”水煮，混合着仔姜、小米辣、九叶青花椒、泡辣椒、姜蒜泥的鲜辣刺激，猛嘬一口，蛙肉瞬间跳入口中，柔嫩清爽到不行。

如果嫌口味不够霸道，那将灯笼椒、二荆条、野山椒、泡姜打好底味，再加入鲜花椒或瓜条增添一点点清香，待汤汁慢慢渗入蛙肉，入口浓浓的酸辣泡椒味，再闷热的天气也能提神醒脑。

干煸牛蛙，在旺火的催促下搭配土豆条、青笋条来丰富菜品的色泽和口感。焦脆的蛙肉下包裹着干香的麻辣孜然味，一锅饭都能吃完，

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河鱼欲上时。若是能有几个信河的花鲢鱼头，待锅子翻腾起热气，加入大量青花椒，配菜会加入紫苏、酸菜、芹菜，一番炖煮，捞起一条蛙腿，再夹一块鱼肉，洁白的蛙肉，通红的灯笼椒，碧绿的莴笋块，一切都恰到好处。

看起来配菜虽多，吃起来却是口味丰富，一口嫩蛙肉中含着恰到好处的咸酸辣，如果觉得辣了，赶紧吃口爽脆的莴笋块，冲解辣感，然后就一口一个，一口一个，可以蘸下调汁，香醋、白糖、蒜蓉、小尖椒、小葱、香菜，麻辣鲜香，鲜香中透着一丝麻辣，用舌尖轻触即可骨肉分离，有鱼蛙相恋内味了。”

杨信阳越说越上瘾，这蛙之吃法还有很多，裹粉炸制的蛙肉外焦里嫩，小火慢煮让蛙肉喝饱汤汁，搭配宽粉、土豆、青笋、紫苏等各式配菜，更是上瘾。

最终，这只可怜的牛蛙还是用了最原汁原味的做法，用香蕉叶裹了，扔去火堆里一番炙烤后，撕开叶子，褪去了蛙肉一贯的娇嫩雪白，焦褐色的外表下散发着刚被炭火炙烤过的特有香气，入口别有一番风味，杨信阳张口就来，姑且叫窑田鸡咯。

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