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“炒鸡子法。打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香美，这道炒鸡蛋，倒也不赖。”

慧开和尚点点头，毫不客气的拿起筷子开始大快朵颐，杨信阳在一旁笑而不语。

一顿风卷残云，慧开和尚已经把肚子填好，那边王似聪还在挑挑拣拣，“小掌柜，先说好了，和尚我今日是来化缘，可没钱付给你。”

杨信阳愣愣看着他，这和尚生得一副好皮囊，行事却全无顾忌形象，不过看在他昨晚大慈大悲救了两个刺客的份上，杨信阳大手一挥，“大师客气了，谈钱太俗了。”

“那祝小掌柜随喜赞叹了，只是和尚有一事不明。”

“但说无妨。”

“你这菜肴，香的不像话，可有何眉目？”

杨信阳还未开口，旁边的王似聪倒是哈哈大笑起来，“和尚，你是装傻还是真不懂人情世故，人家这可是吃饭的家伙，怎么能传给你呢？莫非你想还俗，也开一家饭馆？”

杨信阳微微一笑，“这倒没什么秘密，一道炒鸡蛋，奥妙不过是放了葱油。”

“葱油？”

“没错，这正是京御膳坊的独门配方，说了也无妨，只不过这葱油如何做，就真不能说了。”

慧开和尚手一摆，一张椅子被掌风带到他屁股后面，慧开和尚咯噔坐下，“为何放了葱油便与众不同？”

杨信阳也端坐下来，侃侃道来。

从食材来分析，麻油并不是制作葱油菜肴的良伴，芝麻本身就是植物香料，它的香味太过强烈而突兀，会掩盖掉葱香。

猪油才是葱的最佳搭档，动物油脂带来的悠长迷人的滋味，与来自草本植物的芬芳互不冲突、互相成就。

来自信河的刀鱼，摒弃了复杂的烹饪，简单蒸熟，薄薄浇上一层葱油，原汁原味。

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