他又夹起魏沾衣包的，奇怪的是，腥味没有了，肉质很有嚼劲，莲藕脆脆的口感与肉的劲道融合在一起，跟老爹调制的馅料极相似。

“奇怪，太奇怪了吧。”掌柜说，“咱们明明用的一样的食材，一样的配方，调味也都是一样的，为什么口感相差那么远？”

魏沾衣洗干净手。

她转过身，“完全不一样。你的顺序出了大问题，肉馅需要提前腌制，腌制过程中，用花椒水去腥是极为重要的一步。”

“黄酒，花椒水，麻油都是去腥的，此外，还有葱姜蒜也是，除了调味，还有更重要的作用，是去腥。将这些放到肉馅中，腌制半个时辰以上，肉馅能充分吸收进去，肉也不会腥。”

“莲藕最后放，切碎之后与肉馅混匀，可以放置也可以包，建议还是让肉馅和菜稍稍融合一下，会让饺子味道更加饱满。”

“这就是我们两个用同样的食材，同样的调味，做出来的味道却千差万别的原因。”掌柜听得目瞪口呆。

他恍然大悟。

“姑娘，恩人啊。”他说，“听姑娘一席话，我觉得云开月明，心里头也清明了不少。”

“我这也是跟人学的。”魏沾衣笑了笑。

“放调料的顺序跟味道有很大关系，也关系着成功与否。”

掌柜很开心，看到魏沾衣利索的包饺子手法，还有调制馅料的熟练程度，早已经将她归为高手那一行列。

他由衷佩服。

“实不相瞒。”他说，“我们家的饺子在以前可是很受欢迎的，有很多人慕名前来。”

“吃过的人都赞口不绝，那是因为我老爹有秘制香料。”

他从一个坛子里拿出一个用白布包着的东西，“姑娘，你对我有恩，这个送给你。”

魏沾衣打开一看，能粗略地分辨出，里面有花椒，砂仁，姜丝，还有一些她没见过的辛香料。

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