“7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。12.出锅，即可食用。虽然还有其他的做法，但是都大同小异，我就不说了。你可以回去自己去试试。”

“接下来我要准备做佛跳墙了。”苏虞城之前看着冰箱里的东西就打算做一个低配版的佛跳墙了。他好久没有吃佛跳墙了，之前去A市他本来打算要吃佛跳墙的，但是因为他一直在和烟烟一起，所以他把吃佛跳墙的心思抛之远去了。

“佛跳墙？是那个佛祖吃了都不念佛的佛跳墙吗？”塞西尔感兴趣的问着。

“你知道？”苏虞城抬头瞥了他一眼。

“知道！知道！”塞西尔，像小鸡啄米一般的点着头。要说他最感兴趣的就是佛跳墙了，就是他来九州的时间还太短，没有时间去吃。

“佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

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