真的时候我们要，冷锅冷水上锅，然后掐着我们的秒表蒸30分钟，就可以关火，关好了火之后，千万不要打开来，一打开来，你的馒头遇冷就会说，你之前所做的所有努力都白费了，他就又会变成一个大饼，或者是营养不良的小馒头，

断了火之后，我建议你可以再让他们各五分钟到十分钟，等他的锅里面的蒸气已经冷掉了，在渐渐的打开来，就会发现，你所做的白白胖胖的包子，他真的发的非常的好，你要她回去，非常的蓬松，这是南方的包子，而北方的包子那是实时的，是有嚼劲的，这两种也是有不同，所以我刚才说的其实一般都是偏北方的吃法，因为中包子其实我比较喜欢啦，不知道大家喜不喜欢，

说完了做包子呢，我们再来讲一下做油条吧，做油条呢，必不可少的就是小苏打，泡打粉，糖盐，还有植物油。

当然，最最重要的，不能缺少了面粉。

其实做这个油条，他跟前面揉包子是一样的过程，只不过是醒发的时候你要更久的时间，一般油条的话，我会放到冰箱里，让它醒发个，一个晚上，你就发现它膨大的非常厉害，他的组织胀大起来，那么夸张，

那第二天早上，这个面团，只要是没有酸味，那就是做成功了，咱们把它揉一揉，排干净里面的，空气和缝隙，然后把它切成一小段一小段，然后用筷子把它压死，压成那种油条的形状，然后两个叠加在一起，咱们在扭曲成麻花拉长，这个时候呢，我们要趁机起锅，油锅油温的话，大概是多少我不知道，但是基本上是，八成热的时候，他有冒小气泡的时候，你就可以把这个油条放进去了，你就说你就会肉眼可见的，速度还在慢慢的长大，升温，然后膨胀，然后浮到油面上，然后我们适时的用这个筷子来去滚动，让它四面都受热均匀，不会焦掉，这样的油条非常的好吃，才能成功，

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