东洋风味楼正式开业之前，随着料理人员的到位和各种料理技艺培训日臻成熟，一个又一个新的经营品种逐步投入试运营。试运营期间以吸引顾客“回头率”为目的，各种风味料理仅收成本价。

日本风味料理在这个城市出现本身就是一种新创举，再加上试营业期间低廉的价格和优良的品质，使众多的市民吃了还想吃，来了还想来！在正式开业这天，风味楼仍然以比较低廉的价格回馈着前来捧场的顾客，除了有少量被邀请的来宾之外，更多前来光顾的人都是慕名而来的顾客。为了能够吃到和购买到各自喜欢的美食，有的摊位前已经排起了长队。

东洋风味楼共分为三个楼层，一楼和二楼主要经营日本风味料理；三楼以中餐为主。各个楼层仍保留着大超市期间原有空间格局，每个档口釆用积木搭建的简易组合形式分成不同的区域和待客空间，这个大楼的各个楼层即可做容纳数百人的宴会厅或大型会议场所，也可以单独隔离出几十个大小不等的单元，是宾朋聚会聚餐的理想场所。

这种可以灵活变动的板块组合模式，既不失美观大雅，又节省了装修投资，得到了很多来宾的称道和赞许。

一楼和二楼经营的日本料理大概可以分为下列五种：

（一）生鲜片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。这些生鲜片大都是与日本寿司搭配同食的食材。为了确保产地海域海水洁净和食材鲜活。所有的海洋产品都由华金宝海鲜楼供货多年的老客户提供。

（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。

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