姜嫣上锅开火，倒入多量的油，因为锅包肉需要用油炸两遍。

炸第一遍是把肉片炸熟，炸第二遍是要炸出金黄的色泽和表面酥脆的口感。

在锅里热油时，姜嫣拿起先前准备好的泡水淀粉，此时淀粉已沉淀在碗底，端碗倒出飘在上面的水。

她执筷夹起肉片放入淀粉中稍裹一层，抖掉多余淀粉，码在盘子里。

很快锅中的油烧到了七成热，姜嫣逐一将肉片下入锅中。

这一步很重要了，如果将肉片一起下锅，肉片便会粘连成团，无法炸透炸匀。

炸到三分钟左右，外皮挺实，用筷子轻敲有清脆的声音，便将炸好的肉片捞出。

锅里的油升到八分热，姜嫣重新把捞出的肉片下锅再炸一回。同时极为娴熟地用勺分别舀出糖、醋、酱油和香油调匀做糖醋汁。

她用筷尖少沾点糖醋汁尝了尝，稍微有点过酸后又加了些糖，尝到这回味道正好微酸微甜，锅里的肉片也炸好了。

将锅里多余的油舀到一个小盆里，锅里仅留点底油，放入葱姜蒜爆香，然后在放入炸好的肉片，倒进调制好的糖醋汁翻炒，没一会儿金黄的肉片变成了诱1人的橙红色，酸甜的肉香让人食欲大开。

关火出锅，色泽红亮香气扑鼻的锅包肉装了满满一小盆，姜嫣把香菜段洒在上面，在视觉上更令人食指大动。

她赶紧夹一片肉咬一口，外焦里嫩酸甜适口，和食堂员工的厨艺相比，还是自己做的菜好吃。

舌尖扫过唇角的残汁，姜嫣正想再夹一片肉吃，便见门口站着一大一小两道身影，都在死死盯着自己用筷子夹着的锅包肉咽口水。

姜嫣扯扯唇角，玲玲年纪小，馋酸甜口味的锅包肉是可以理解的。

没想到程辉都这么大人了，居然也和王磊一样喜好甜口。

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