将藕饼煎至两面金黄，虾滑煎藕饼算是一种夹肉酿的做法，严格来说这是客家菜，不过只是通过客家菜演变发展出现的。

煎藕饼的时候有一定不能多，不然会控制不好油锅里的温度，没办法将藕饼煎至的非常完美。

烧油热锅，控制火候。

煎好的藕饼放到一边，趁着油锅里还有虾滑和原本的食用油，将刚才准备好的下脚料倒入锅内，将葱姜蒜爆香，紧接着下入二椒。

拿出铁碗，正好此刻东居的大厅食客已经来得差不多了，忙碌完毕的汤小康偷闲看了看老爷子做料汁。

少许的麦芽糖作底，倒入清水，蚝油，又加入了一小勺的酱油，将其搅拌均匀，随后直接倒入了油锅之中。

缓慢的撒入到锅中，转大火，猛火翻炒之后又倒入了一些xo酱。

特别重的广式做法，这也是老爷子小时候受到两广地区师傅的影响导致的，在太爷爷去世后，他就让老爷子去燕京跟着几位老友学习。

燕京里面，最多的师傅应该就属于粤菜师傅了，老爷子走遍大江南北，最后去燕京拜师学艺，不少人都看在老太爷爷的面子上收了老爷子做记名弟子，除了几个年纪太大，没办法在做菜的师傅以外，老爷子基本都是跟各位师傅学了一手。

这也是他当初离开燕京之前，会有那么多知名酒楼想聘请老爷子去当主厨的原因之一。

这花一分钱请来的可不仅仅是一位厨艺高超的师傅，还有后面不少隐藏着的宗师。

老爷子学厨的时候，十个是师傅里面，有五个都是粤菜师傅，这就直接导致了老爷子做菜的风格里粤菜风格更加的偏离。

甚至还间接的影响到了老爷子的亲孙子，正在望着虾滑煎藕饼发呆的汤小康同志。

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