馅子调好了,饺子皮也擀了不少,接下来几位师傅开始包饺子。
这时候,一直在旁边担任讲解工作的钱师傅也挽起袖子洗了手下场干活。
众所周知,包饺子有两种包法,一个是捏,一个是挤。
捏饺子简单,只要把饺子对上缝儿不露馅儿就行。
挤饺子多少费点事儿。
因为讲究饺子肚儿要鼓起来,越鼓里面的馅儿越多,也越好吃。
但是稍不注意,一个步骤出错就可能把饺子皮挤破。
而且害怕馅儿放多了,少放馅儿,空余的地方多了,封口的褶子就会宽大厚,就不好吃了。
捏饺子饺子皮要求厚薄一致,挤饺子最好中间厚四周薄。
这样挤的时候面皮能有拉伸,兜住里面的馅料。
钱师傅几个人都是捏饺子。
毕竟做餐饮的,要求出活儿得快,怎么快怎么来。
虽然包的很快,但是他几人捏的饺子大小均匀不说,外表还十分好看,褶子上还能捏出花边。
肚儿大褶儿小,跟一只只肥嘟嘟的小鸡仔似的。
一只手撑开饺子皮,放盆边另一只手用竹片儿拨适量的馅料,然后两只手大拇指食指互相一摁,一个饺子就包好了。
手上包着饺子,钱师傅也没忘跟杨振兴讲解。
“现在包的是平时正常的饺子,一两三个,半斤就是十五个,一斤三十个,好计算。
除此之外,原来还做蒸饺,那个个头大,一两一个,上的时候用小笼屉,里面四到六个蒸饺,两种不同馅儿。”
杨振兴在一边看着几位师傅的动作不住的点头,把这些信息全都记了下来。
这边正包着饺子,那边冯兴源和他徒弟李明走进了后厨。
刚杨振兴领钱师傅几个人来后厨的时候,王明生说这俩人出去不知道干什么去了。
Loading...
未加载完,尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。
尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。
收藏网址:www.sisiread.com
(>人<;)