张宏材师傅的白菜豆腐煲装在了砂锅里，砂锅周围还用西蓝花和香菜做了些造型花边。

白菜豆腐牛尾汤摆盘也很精致，汤盛在了用冬瓜雕刻的小盅里，摒弃了瓷器汤碗，很有创意。

汆丸子则跟杨振兴锅塌豆腐白菜有些类似，把白菜叶垫在丸子下面，旁边还配有两种特制的蘸料。

可以白口直接吃，也可以一起或者分开蘸着蘸料吃。

因为比赛时间很短，在制作的时候，杨振兴没有功夫去看张师傅这边的制作。

虽然心里相信自己的水平，本来只听菜名不觉得有什么花样，但现在看到成品，多少还是产生了一些紧张的情绪。

“这个砂锅白菜豆腐煲味道很鲜，有些类似白菜豆腐汤的味道。”

高会长上来对这道菜提出了表扬，没等张师傅松口气，他又急转直下的点评道：“说到煲，我们厨师讲究‘三煲四炖’。

说白了就是煲制菜肴，一般需要三个小时，炖需要四个小时，其中还讲究‘五忌’，就是有五个忌讳。

第一忌讳制作中间添加冷水，忌讳早放盐、还有葱姜等气味较大的调料要少放、过早加入酱油、汤汁大沸大滚。

但这道菜虽然用的是白菜豆腐这种很容易熟的材料，但火候还是不够，而且酱油加的多了点，汤的颜色太深。

如果这两点能够再注意一下，这道菜就更好了。”

轮到艺人汪洋，他同样点出了几点不足的地方。

“菜很好吃，刚才高会长也说了味道很鲜，但我觉得额外加点儿猪肉之类荤腥更好一些，而且味道有些偏淡，酱油味儿重了点儿。

如果让口味儿更丰富一些，我觉得会更好。”

第一道菜点评完，张师傅心里已经知道没太大希望了，脸色稍微变得有些难看。

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